tarte au riz

  • C'EST OFFICIEL > LA TARTE AU RIZ VERVIÉTOISE PEUT RESTER HORS DU FRIGO PENDANT 12 HEURES (+ VIDÉO ET PHOTOS)

    Le ministre Willy Borsus le confirme ce mercredi matin lors d’une conférence de presse aux Plénesses (Thimister-Clermont)

    La tarte au riz peut être conservée à température ambiante. Fin donc de l’angoisse suscitée par des contrôles renforcés de l’AFSCA.

    Voici le communiqué de presse qu’il adresse sur le sujet :

     « En lien avec le secteur des boulangers-pâtissiers, l’Afsca a sollicité que soit réalisée une étude afin de connaitre si et dans quelles conditions la conservation de la tarte au riz en dehors du réfrigérateur pouvait se faire sans causer de problèmes bactériologiques potentiels. Les résultats de cette étude très attendue seront présentés aujourd’hui au Comité de suivi de l’étude : la tarte peut être conservée sans risque 12h à température ambiante (± 20°). Et la durée de conservation augmente encore si la température baisse. C’est une excellente nouvelle pour le secteur, en particulier pour toutes les pâtisseries artisanales.

    Le lait cru n’est pas incriminé

    Précisons enfin que dans ces produits, les risques potentiels pour les consommateurs se situent … L’article complet  les photos & la vidéo sur > http://www.sudinfo.be

    Source > Rédaction en ligne sur > http://www.sudinfo.be

  • LA RECETTE DE LA TARTE AU RIZ DANS LE VISEUR DE L'AFSCA QUI DÉMENT

    L’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) souhaite obliger les artisans-boulangers à utiliser du lait pasteurisé à la place du lait de ferme dans la recette de la spécialité verviétoise de la tarte au riz, a annoncé Rudy Wertz président de l’Union professionnelle des boulangers-pâtissiers de Verviers et de la région germanophone.

    L’artisan-boulanger estime que l’AFSCA, en agissant de la sorte, menace un produit artisanal de terroir.

    Wertz affirme que le combat actuellement mené par l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire n’est pas sans rappeler celui survenu l’été dernier à Herve contre l’utilisation du lait cru pour la réalisation du fromage de Herve, combat qui avait conduit José Munnix à … Lire la suite ici ...

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