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  • L’AIL, UN SUPER TUEUR DE BACTÉRIES

    ail.jpgLe sulfure d’allyle, un composé de l’ail, présente d’étonnantes propriétés antibactériennes, supérieures aux antibiotiques !

    Les vertus médicinales de l’ail sont connues de longue date, notamment comme antihypertenseur. Des chercheurs américains, attachés à la Washington State University, viennent de démontrer qu’il agissait très efficacement contre les bactéries Campylobacter, très présentes dans notre environnement, et singulièrement dans nos cuisines. Elles peuvent être à l’origine d’infections intestinales provoquées par des aliments (viandes) contaminés, insuffisamment cuits et/ou souillés au contact de surfaces ou d’ustensiles mal nettoyés.

    Ainsi que l’explique Le Figaro, les auteurs de ces travaux se sont intéressés à l’action de l’un des composés de l’ail, le sulfure d’allyle, sur des bactéries Campylobacter qui avaient été « protégées » par un biofilm, afin de mieux simuler les conditions naturelles. Résultat : cette substance s’est révélée… cent fois plus efficace pour tuer les bactéries que deux antibiotiques (érythromycine et ciprofloxacine), en raison de sa capacité à mieux traverser le biofilm et à perturber la fonction d’une enzyme, entraînant alors la mort de la bactérie.

    L’un des auteurs de cette étude explique que « ce résultat est très intéressant car il montre que ce composé a le potentiel de réduire les bactéries dangereuses dans notre environnement et dans notre nourriture ». Le sulfure d’allyle pourrait être utilisé directement au stade de la préparation des aliments ou pour aseptiser les surfaces et les ustensiles culinaires. Nous n’en sommes pas encore là : ces travaux préliminaires demandent à être approfondis, avant qu’une application « quotidienne » puisse être envisagée.

    Ces résultats ont été publiés dans le « Journal of Antimicrobial Chemotherapy ». http://jac.oxfordjournals.org/content/43/6/837.short

    Source > http://www.passionsante.be